【PHP】execの戻り値で日本語が消える

文字コード関連の設定なんだろうなということは分かっても
ちょっと忘れそうなのでメモメモ

/etc/sysconfig/httpd
こちらのファイルに

HTTPD_LANG=ja_JP.utf8
これを追加して、httpdを再起動すれば解決！